Fabriquer un bouquet garni

Prendre deux feuilles de lauriers

Prendre haut/feuilles du céleri 

Ne prendre que la tige du persil

Prendre thym

Tout réunir en un petit bouquet

Mettre bouquet dans feuille verte de poireau 

Envelopper solidement et ficeler (veiller à ne pas qu'il s'ouvre pendant cuisson)